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La Llonganissa Extra de Pagés (o longaniza de payés) es uno de los embutidos curados más tradicionales y apreciados de la gastronomía catalana. Se confecciona seleccionando las partes más nobles del cerdo (como magro, paleta y jamón) picadas y condimentadas únicamente con sal y pimienta negra en tripa natural. Su proceso de curación lenta y…
Nuestro Lomo de Dos Colores es la pieza preferida de los paladares exigentes. Se trata del corte donde el lomo se une con la aguja, combinando la parte magra tradicional con una zona más veteada e infiltrada. Esta unión crea ese característico contraste de tonalidades que es sinónimo de sabor intenso y ternura extrema. Consejos…
Calidad, salud y sabor en tu mesa. Nuestro lomo de cerdo fresco es una de las piezas más nobles y apreciadas de nuestra carnicería. Seleccionamos cuidadosamente cada pieza para ofrecerte un corte extremadamente limpio, bajo en grasas y con una textura tierna que gusta a grandes y pequeños. Consejos de preparación A la Plancha con…
Excelencia y tradición en un corte inigualable. Procedente de cerdos ibéricos criados en libertad en el privilegiado ecosistema del Valle de los Pedroches, este lomo representa la cúspide de la calidad cárnica. Un producto que destaca por su excepcional infiltración de grasa y un perfil de sabor que solo el entorno único de Córdoba puede…
La Longaniza de Pagés Salgot (conocida tradicionalmente en Cataluña como llonganissa de pagès) es un embutido curado artesanal de alta gama elaborado por Embutits Salgot en Aiguafreda, Barcelona. Hecha a base de carnes magras seleccionadas de cerdo y tocino picados, sazonados con sal y pimienta, destaca por su proceso de maduración lenta y su característica…
El secreto de las mejores salsas de cuchara. Nuestras manos de cerdo frescas son una pieza fundamental para los amantes de la cocina tradicional. Seleccionadas por su carnosidad y limpieza, son el ingrediente estrella para lograr guisos con ese cuerpo y untuosidad que solo el colágeno natural puede aportar. Consejos de preparación En Salsa (A…
Descubra uno de los cortes más selectos, delicados y desconocidos de la ternera. El Manto de la Reina (conocido también en algunas zonas como tapa de la culata o aleta) es una pieza plana, magra y sumamente tierna que envuelve la zona de la cadera. Al proceder de la Ternera de Girona, se beneficia de…
El Medallón de Ternera de Girona es un corte de categoría superior que destaca por su presentación elegante y su extraordinaria ternura. Se obtiene principalmente de las partes más nobles y limpias del animal, como el solomillo o el centro de la cadera, cortado de forma transversal en piezas circulares de grosor uniforme. Características del…
La michana de Cordero de Aragón (I.G.P.) (también conocida como mediana) hace referencia a las chuletitas de la zona del lomo. Es uno de los cortes más selectos, tiernos y valorados gracias a su carne increíblemente suave, su textura jugosa y su sabor limpio característico del ternasco aragonés. Al limpiarse minuciosamente y porcionarse de forma…
La michana de la llonça de potro de Navarra (las chuletitas o medianas procedentes del lomo del animal) es un corte gourmet de primera categoría. Al obtenerse de potros criados en los pastos naturales de Navarra, ofrece una carne excepcionalmente tierna, limpia y con ese característico color rojizo brillante. Es una pieza muy valorada por…
La Michana de la Llonça de Ternera de Girona es un corte tradicional y de excepcional calidad que corresponde a la chuleta o costilla del animal. A diferencia del entrecot (que se presenta limpio y sin hueso), la michana de la llonça se sirve con su hueso natural, lo que le confiere un sabor más…
La Michana de Ternera de Girona (Sin Hueso) —también conocida como Mitjana— es un corte de máxima calidad que corresponde al entrecot. Se extrae del lomo del animal, concretamente de la zona que recorre la espina dorsal desde la aguja hasta la séptima costilla. Al presentarse sin hueso, se obtiene una pieza limpia, sumamente tierna…
Dulzor, textura y tradición en cada bocado. Nuestra morcilla de Balaguer es una pieza de culto para los amantes del embutido tradicional. Elaborada siguiendo la receta histórica de nuestra tierra, destaca por la melosidad de la cebolla cocinada a fuego lento y el toque distinguido de los piñones nacionales, que aportan un contraste elegante y…
Un bocado tradicional lleno de sabor. Nuestros morretes frescos son una pieza indispensable para los amantes de la casquería fina y los guisos con cuerpo. Seleccionados por su frescura y carnosidad, este corte destaca por su alto contenido en colágeno, lo que garantiza una experiencia melosa en guisos o un crujido inigualable al freírlo. Consejos…
