Name: Chorizo Ibérico de Badajoz
SKU: 2472
Price: 17.95 EUR
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Descripción

El Chorizo Ibérico de Badajoz es un embutido curado de alta gama elaborado en Extremadura con carnes seleccionadas de cerdos de raza ibérica. Su receta tradicional combina el magro y el tocino veteado del animal picados gruesos, sazonados con sal, ajo, una cuidada selección de especias y el característico pimentón de la Vera. Se distingue por su veteado brillante a la vista, una textura sumamente untuosa que se funde en el paladar gracias a la calidad de su grasa infiltrada, y un sabor profundo, carnoso y con un toque ahumado muy elegante.

Consejos de preparación

El temperado: Saca el chorizo del frigorífico y de su envase al menos 30 minutos antes de consumirlo; la grasa ibérica necesita alcanzar la temperatura ambiente (unos 22°C) para liberar todo su aroma y untuosidad.
El corte ideal: Utiliza un cuchillo muy afilado y de hoja fina para cortarlo en rodajas sesgadas y ligeramente delgadas; esto permite apreciar la textura de la carne ibérica sin forzar la masticación.
En platos calientes: Si lo usas en recetas como migas extremeñas o revueltos, añádelo desmenuzado o en trozos pequeños al final de la cocción para que su grasa se funda suavemente sin llegar a resecar la carne.
Como potenciador: Aprovecha los extremos o las rodajas más curadas para picarlas finamente y coronar un plato de salmorejo, unas patatas revolconas o unos huevos rotos justo antes de servir.