Jarrete Ternera de Girona

Descripción

La pieza definitiva para los amantes de las texturas gelatinosas y los sabores concentrados. Nuestro Jarrete de Ternera de Girona procede de reses criadas en los ricos pastos de la región, garantizando una calidad excepcional. Este corte destaca por las vetas de colágeno que recorren la carne magra; durante la cocción lenta, este tejido se funde por completo, transformando la pieza en un bocado increíblemente tierno que se deshace con el tenedor y ligando la salsa de forma natural.

Consejo de preparación

• Para el Clásico Ossobuco: Si se corta con su hueso central, es la pieza perfecta para estofar con vino blanco, tomate y gremolata.
• Para un Estofado de Lujo: Troceado en dados grandes para un ragú, fricandó o caldereta con setas de temporada (bolets).
• Para Caldos de Alta Cocina: Aporta una sustancia limpia, sabrosa y sin exceso de grasa a cualquier fondo o carn d’olla.
• Para un Lomo Asado: Cocinado entero al horno a baja temperatura durante horas para un plato principal espectacular.