Descripción

El plato de cuchara por excelencia que define la tradición y el saber hacer de nuestra gastronomía. Nuestro Cap i Pota (cabeza y pata de ternera) se selecciona y limpia de forma artesanal con un rigor extremo. Combinamos la textura tersa, melosa y magra de la carne de la cabeza con la untuosidad y el colágeno puro de la pata. El resultado es un producto limpio, tierno y con una capacidad única para ligar salsas espectaculares. El ingrediente definitivo para los devotos de la cocina con chup-chup y raíces.

Consejo de preparación

Para el Cap i Pota Tradicional: Guíselo con un sofrito concentrado de cebolla, tomate, un buen vino rancio, chorizo, morcilla y garbanzos.
Para un Toque de Mar y Montaña: Añada unas habitas tiernas, almejas o sepia en los últimos minutos de la cocción.
Para Salsas Ligadas de Escándalo: Su altísimo contenido en colágeno natural espesa los jugos de forma orgánica, creando una salsa aterciopelada que invita a mojar pan.
Para Croquetas: Utilice los restos del guiso bien picados para elaborar unas croquetas melosas con un sabor ultrapotente.