Culatin de Ternera de Girona

Descripción

La Culatín de Ternera de Girona (también conocida en el despiece técnico como Culata de Contra) es una pieza de primera categoría extraída de la parte externa de la pierna. Es un corte muy apreciado en la carnicería tradicional catalana por su equilibrio perfecto entre una carne magra y una textura extremadamente melosa.

Características del producto

• Textura Tierna: Se sitúa entre los cortes más suaves de la pierna, con una fibra fina que la hace muy fácil de comer, ideal para toda la familia.
• Sabor y Jugosidad: Gracias a la calidad de la Ternera de Girona, posee un sabor delicado pero persistente, y mantiene muy bien sus jugos naturales tras el cocinado.
• Pieza Muy Limpia: Se presenta como un corte sin desperdicio, libre de grasas exteriores excesivas y nervios duros, lo que garantiza un aprovechamiento del 100%.

Consejo de preparación
Su versatilidad la convierte en una de las piezas más vendidas para el consumo diario:

• Filetes a la Plancha: Es su uso estrella. Cortada en filetes finos, basta con un «vuelta y vuelta» para obtener un bocado tierno y sabroso.
• Fricandó: Junto con la llata, es la pieza favorita para elaborar este guiso tradicional catalán, ya que se mantiene entera pero se vuelve muy blanda al guisarse con setas.
• Escalopes y Libritos: Al ser una carne plana y ancha, es perfecta para rebozar o para rellenar con queso y jamón.
• Tartar: Dada su ternura y limpieza, es un corte excelente para preparar carne picada a cuchillo de alta calidad.