Solomillo Ternera de Girona (Mitad o Entero)

Descripción

El Solomillo de Ternera de Girona es, sin duda, la pieza más selecta, tierna y exclusiva de la ternera. Se sitúa en la parte interna del lomo bajo, una zona que apenas realiza esfuerzo muscular, lo que da como resultado una carne de una finura y suavidad incomparables que se deshace en el paladar.

Características del producto

• Ternura Extrema: Es el corte con menos resistencia a la mordida de todo el animal. Su textura es sedosa y prácticamente carece de nervios o tejido conjuntivo.
• Sabor Elegante: A diferencia de cortes más grasos, el solomillo de Girona ofrece un sabor delicado, limpio y sofisticado, característico de los pastos naturales de la zona.
• Corte Magro: Es una pieza con muy poca infiltración de grasa, ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica de lujo con un perfil nutricional excelente.

Consejo de preparación
Debido a su altísima calidad, requiere cocciones breves para no perder su jugosidad:

• A la Plancha o Parrilla: Cortado en medallones gruesos (Tournedos). Basta con sellarlo por ambos lados para mantener el centro rosado y jugoso.
• Carpaccio o Steak Tartar: Al ser la pieza más tierna, es la elección predilecta para preparaciones en crudo, donde se aprecia la pureza de la Ternera de Girona.
• Solomillo Wellington: Su forma cilíndrica y regular lo hace perfecto para ser envuelto en hojaldre y paté, creando uno de los platos más icónicos de la cocina festiva.