Peixet Ternera de Girona

Descripción

El Peixet de Ternera de Girona —conocido fuera de Cataluña como rabillo de cadera o colita de cuadril— es una pieza pequeña, de forma cónica o triangular, que destaca por su increíble jugosidad y ternura. Es un corte de categoría primera que se sitúa en la unión entre la pierna y la cadera, ofreciendo un sabor suave y una textura muy limpia.

Características del producto

• Textura Melosa y Magra: Se caracteriza por ser una carne magra con un ligero toque meloso, lo que la hace muy agradable al paladar.
• Forma Característica: Su nombre («peixet» o pececito) proviene de su forma alargada y terminada en punta, similar a un pequeño pez.
• Calidad Certificada: Como toda la Ternera de Girona, procede de animales criados bajo estrictos controles de calidad, lo que garantiza una pieza fresca, de color rosado y sabor equilibrado.

Consejos de preparación
Es una de las piezas más versátiles de la ternera, permitiendo preparaciones tanto rápidas como lentas:

• Asado o Roast Beef: Entera al horno es una delicia. Su tamaño (normalmente entre 1 kg y 1,3 kg) la hace ideal para un asado familiar o para prepararla como roast beef.
• Filetes a la Plancha: Cortada en filetes es una alternativa excelente al solomillo por su suavidad; se cocina rápido y queda siempre tierna.
• Fricandó y Guisos: Gracias a su punto meloso, muchos la utilizan para el fricandó (cortada fina) o estofados suaves, ya que no se endurece con facilidad.
• Mechar: Es una pieza muy común para rellenar o mechar debido a su forma regular y manejable.