Estofado de Ternera de Girona

Descripción

La Ternera de Girona para Estofado es una selección de cortes magros y jugosos, preparados especialmente para cocciones lentas. Generalmente se compone de piezas como el morcillo (jarrete), la aguja o la aleta, cortadas a dados uniformes para asegurar que toda la carne se cocine por igual.

Características del producto

• Selección Premium: Combinamos cortes que contienen el equilibrio perfecto entre carne magra y pequeñas vetas de tejido conectivo, lo que garantiza un resultado meloso.
• Rica en Colágeno: Gracias a la calidad de la Ternera de Girona, el colágeno de estos cortes se transforma en gelatina durante el cocinado, creando salsas espesas y brillantes de forma natural.
• Origen Controlado: Carne procedente de ganaderías locales que siguen métodos tradicionales, lo que se traduce en un sabor profundo y una textura que no «encoge» en la cazuela.

Consejos de preparación

• Guisos tradicionales: El clásico estofado con patatas, zanahorias y guisantes.
• Ragú o Goulash: Su resistencia a las largas cocciones la hace perfecta para platos internacionales con especias intensas.
• Cocción a fuego lento: Es una carne que agradece el «chup-chup» (fuego mínimo) durante al menos 1.5 o 2 horas para alcanzar su máxima ternura.