Descripción

El contramuslo de Pollo Extra Groc Català es uno de los cortes más jugosos, melosos y apreciados del ave, reconocible por el tono dorado natural de su carne debido a una alimentación basada en un mínimo de un 65% de maíz. Al proceder de pollos amarillos criados de forma tradicional en Cataluña, ofrece una textura firme, un sabor rústico muy profundo y una infiltración ideal de grasa saludable que evita que la pieza se reseque durante cocciones intensas.

Consejos de preparación

A la plancha (deshuesado): Cocínalo en una sartén bien caliente empezando siempre con la piel hacia abajo para que suelte su propia grasa y quede perfectamente crujiente antes de darle la vuelta.
Al horno: Hornéalo a 190°C durante 35 a 40 minutos con un chorrito de vino blanco o rancio; la grasa del contramuslo mantendrá la carne sumamente tierna y bañada en sus propios jugos.
En guisos y arroces: Es la pieza perfecta para trocear y añadir a paellas, arroces de montaña o estofados largos, ya que tolera los tiempos de cocción prolongados sin desmigarse ni perder jugosidad.
El toque crujiente: Si los cocinas al horno o a la plancha, dales un golpe de calor máximo (gratinador) en los últimos 5 minutos para que la piel adquiera un color tostado y una textura crujiente.