Name: Torrezno de Soria
SKU: 2421
Price: 22.95 EUR
Availability: InStock

Descripción

El Torrezno de Soria es una joya gastronómica con Marca de Garantía elaborada a partir de panceta de cerdo curada, adobada con sal, pimentón y otras especias. Este producto destaca por su inconfundible estructura tricolor (capas perfectamente equilibradas de corteza, tocino y magro) que, al cocinarse adecuadamente, ofrece una corteza dorada colmada de burbujas crujientes (suflada) combinada con una carne interior sumamente tierna y jugosa.

Consejos de preparación

El oreo previo: Saca la panceta de su envase 24 horas antes de cocinarla y déjala colgada o apoyada en un lugar fresco y seco para deshidratar la piel y lograr que la corteza suflé al máximo.
El corte exacto: Corta la pieza en tiras gruesas y uniformes de unos 2.5 a 3 centímetros de grosor, lo cual evitará que se tumben en la sartén durante el proceso de confitado.
El pochado inicial: Colócalos de pie en una sartén fría con la piel hacia abajo, cubre el fondo con aceite hasta media altura de la corteza y cocínalos a fuego mínimo durante 20-30 minutos hasta que la piel se llene de burbujas.
La fritura final: Tumba las tiras sobre sus laterales, sube el fuego al máximo y fríelas de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que adquieran un tono dorado y la carne quede perfectamente crujiente