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Michana de la Llonça de Potro de Navarra

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Descripción

La michana de la llonça de potro de Navarra (las chuletitas o medianas procedentes del lomo del animal) es un corte gourmet de primera categoría. Al obtenerse de potros criados en los pastos naturales de Navarra, ofrece una carne excepcionalmente tierna, limpia y con ese característico color rojizo brillante. Es una pieza muy valorada por su equilibrio perfecto entre suavidad, jugosidad y un sabor sutilmente dulce, además de ser una opción sumamente saludable por su alto contenido en hierro y proteínas.

Consejos de preparación

  • A la plancha: Calienta la plancha o sartén al máximo con unas gotas de aceite de oliva. Cocina las michanas vuelta y vuelta (un par de minutos por lado) para sellar la carne por fuera y mantener el centro rosado y jugoso.
  • A la brasa o barbacoa: Coloca las piezas sobre una parrilla con las brasas bien vivas. Al ser un corte magro, cocínalas rápidamente para que no se sequen y añade la sal gorda en escamas justo al retirarlas del fuego.
  • Salteadas con ajos tiernos: Trocea o deshuesa la carne de la llonça y saltéala a fuego muy fuerte en una sartén con ajos tiernos o champiñones. Es una opción rápida, exquisita y muy nutritiva que se prepara en menos de cinco minutos.

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