Name: Blanquetas de Pavo
SKU: 2494
Availability: InStock

Descripción

Las blanquetas de pavo (o blanqueta) son un corte comercial de ave que comprende los trozos de carne magra de pavo, típicamente provenientes de la pechuga o el muslo deshuesado, troceados de forma limpia y regular. Inspiradas en el concepto del clásico guiso blanco francés (blanquette), destacan por ser una carne blanca muy ligera, tierna, rica en proteínas de alto valor biológico y con un contenido graso extremadamente bajo.

Consejos de preparación

El sellado rápido: Sazona las piezas y dóralas brevemente en una olla con un hilo de aceite o mantequilla a fuego medio-alto para sellar sus jugos sin que la carne llegue a resecarse.
En guisos tradicionales: Cocínalas a fuego lento con un sofrito de cebolla caramelizada, pasas y piñones, mojando con un poco de caldo o vino rancio hasta que la carne quede muy blanda.
Al estilo francés: Cuécelas en un caldo blanco aromático con zanahoria y puerro, y liga la salsa al final con un roux suave, crema de leche y unas gotas de limón para un acabado sedoso.
Para brochetas o salteados: Ensarta los tacos de pavo en palillos alternando con verduras o champiñones para cocinarlos a la plancha a fuego fuerte durante solo 3 o 4 minutos por lado.