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Ternera de Girona rebozado

Name: Ternera de Girona rebozado
SKU: 2456
Availability: InStock

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SKU: N/D Categoría: Elaborados Frescos

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Descripción

La ternera de Girona rebozada es un plato tradicional catalán elaborado con finos filetes de carne con Indicación Geográfica Protegida (IGP), caracterizada por su ternura, color rosado y baja infiltración de grasa. El rebozado clásico de huevo y pan rallado encapsula los jugos de la carne, ofreciendo un contraste perfecto entre un exterior muy crujiente y un interior sumamente suave.

Consejos de preparación

El espalmado: Golpea ligeramente los filetes con una maza de cocina antes de rebozar para romper las fibras y dejarlos aún más finos y tiernos.
El rebozado: Pasa la carne primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado presionando bien para que la costra no se despegue.
La fritura: Fríe en abundante aceite de oliva muy caliente (unos 180°C) durante solo 1 minuto por lado para evitar que la ternera se muerda o se seque.
El reposo: Escurre los filetes sobre papel absorbente inmediatamente después de freírlos para eliminar el exceso de grasa y mantener la textura crujiente.