Name: Pollastre Pío
SKU: 2503
Price: 5.95 EUR
Availability: InStock

Descripción

El Pollastre Pío (o pollo Pío) es un ave de alta gama y crecimiento lento, criada durante un mínimo de 56 días en granjas de pagès no industriales. Destaca por recibir una alimentación 100% vegetal con un contenido mínimo del 65% de cereales, complementada con vitaminas, minerales y enriquecida con Omega-3. El resultado es una pieza de tamaño grande (entre 2.5 y 3 kg), con una carne de textura muy tersa, jugosa y un sabor rústico notablemente más intenso que el del pollo convencional.

Consejos de preparación

A l’ast o asado entero: Úntalo con manteca de cerdo, hierbas aromáticas y un chorrito de coñac; hornéalo a 180°C durante unos 45 minutos por kilo regándolo con sus propios jugos para mantener su gran jugosidad.
A la barbacoa o brasa: Corta el ave en cuartos o trozos para brasa y cocínalo a fuego medio-bajo; su infiltración natural de nutrientes convertirá los jugos en una carne tierna y sabrosa sin resecarse.
En arroces de montaña: Trocea el pollo en pedazos pequeños (ideal para paella), dóralos intensamente al principio para sellar sus jugos y deja que cuezan con el sofrito para transferir todo su profundo sabor al caldo.
El temperado previo: Saca la pieza del frigorífico unos 20 minutos antes de cocinarla; al ser una carne más tersa y compacta, necesita perder el frío del núcleo para que se cocine de manera uniforme.