Name: Pierna Cordero Aragón
SKU: 2429
Price: 22.90 EUR
Availability: InStock

Descripción

La pierna de cordero de Aragón (amparada bajo la I.G.P. Ternasco de Aragón) es el corte correspondiente a las patas traseras de corderos jóvenes de razas autóctonas alimentados con leche materna y cereales. Al ser una pieza más grande, magra y con mayor rendimiento cárnico que la paletilla, destaca por una textura tierna, una finísima capa de grasa externa y un sabor suave y elegante que se adapta a múltiples tipos de cortes y cocinados.

Consejos de preparación

Asada entera al horno: Haz unos cortes transversales en la pieza y hornéala a 150°C durante unas 2 horas sobre una base de patatas; riégala con agua o vino blanco cada 30 minutos para que el centro quede muy jugoso.
El toque crujiente: Sube la temperatura del horno a 200°C o enciende el grill durante los últimos 15 minutos para dorar la superficie y conseguir una piel crujiente.
Abierta o deshuesada: Pide en la carnicería que la deshuesen si prefieres rellenarla, enrollarla y bridarla para cocinarla al horno, lo que facilita enormemente un trinchado limpio en rodajas.
En filetes o chuletas: Si la compras cortada en rodajas finas (filetes de pierna), puedes prepararla a la plancha a fuego fuerte durante 1 o 2 minutos por lado para un almuerzo rápido y muy tierno.