Descripción

La michana de Cordero de Aragón (I.G.P.) (también conocida como mediana) hace referencia a las chuletitas de la zona del lomo. Es uno de los cortes más selectos, tiernos y valorados gracias a su carne increíblemente suave, su textura jugosa y su sabor limpio característico del ternasco aragonés. Al limpiarse minuciosamente y porcionarse de forma óptima, se convierte en la opción estrella para comidas rápidas, barbacoas exigentes o cenas gourmet.

Consejos de preparación

A la brasa o barbacoa: Cocina las michanas con las brasas bien vivas durante apenas 2 minutos por cada lado para conseguir que queden doradas por fuera y rosadas por dentro. Añade la sal gorda únicamente al retirarlas del fuego.
A la plancha: Calienta la plancha al máximo con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Dora las piezas rápidamente para sellar todos sus jugos naturales y sírvelas calientes de inmediato.
Al horno: Coloca las michanas en una bandeja amplia, añade un chorrito sutil de vino blanco o agua, sal y una pizca de manteca de cerdo. Hornea a alta potencia (200°C) durante pocos minutos hasta que queden perfectamente crujientes.