Medallón Ternera de Girona

Descripción

El Medallón de Ternera de Girona es un corte de categoría superior que destaca por su presentación elegante y su extraordinaria ternura. Se obtiene principalmente de las partes más nobles y limpias del animal, como el solomillo o el centro de la cadera, cortado de forma transversal en piezas circulares de grosor uniforme.

Características del producto

• Textura de Mantequilla: Al proceder de músculos con poco movimiento, ofrece una suavidad excepcional, siendo un corte que se deshace en la boca.
• Máximo Aprovechamiento: Se presenta totalmente limpio de grasa exterior, nervios o desperdicios. Es 100% carne magra de la más alta calidad.
• Calidad Girona: Su color rosado brillante y su frescura son el sello distintivo de una ternera criada con alimentación natural y bajo estrictos controles de bienestar.

Consejo de preparación
Por su formato y calidad, es la pieza ideal para cenas especiales o platos gourmet:

• A la Plancha: Es la preparación por excelencia. Al tener un grosor considerable (generalmente de 2 a 3 cm), permite conseguir un exterior bien sellado y un corazón rosado y jugoso.
• Tournedó: Envuelto en una fina lámina de tocino o panceta y atado, es un clásico de la cocina francesa que realza aún más su sabor.
• Con Salsas Reducidas: Su sabor delicado combina a la perfección con salsas de setas de temporada, reducción de vino de l’Empordà o una clásica salsa a la pimienta verde.