Descripción

La pechuga de pavo es un corte de carne blanca magra deshuesada que destaca por ser una de las piezas con mayor aporte proteico y menor porcentaje de grasa y calorías del mercado. Tiene una textura firme y un sabor muy suave y neutro, lo que la convierte en un ingrediente sumamente versátil en la cocina que absorbe con facilidad los sabores de los condimentos y marinadas.

Consejos de preparación

El marinado: Al ser una carne tan magra, es muy recomendable sumergirla de 30 a 60 minutos en una mezcla de aceite de oliva, limón (o salsa de soja) y especias para romper las fibras y garantizar un resultado jugoso.
A la plancha: Corta filetes uniformes y cocínalos a fuego medio-alto durante solo 2 minutos por lado. Cocinarla en exceso es el error más común que la vuelve seca y estropajosa.
Al horno (pieza entera): Hornea la pechuga entera a 190°C durante unos 35 a 40 minutos (según el peso) untada con aceite o mostaza, y déjala reposar 10 minutos tapada con papel de aluminio antes de cortarla para que retenga sus jugos.
Escalfada o hervida: Cuécela entera a fuego muy suave en un caldo aromático con verduras durante 20 minutos; es la técnica perfecta para luego desmechar la carne e incluirla en sándwiches, ensaladas o tacos.