Tall que es Pela Ternera de Girona

Descripción

Descubra uno de los cortes más exclusivos y apreciados por los expertos en carne en Cataluña. El Tall que es Pela es una pieza alargada y jugosa situada en la escápula de la ternera. Su gran secreto reside en el nervio gelatinoso que recorre todo su interior: durante la cocción lenta, este colágeno se deshace por completo, transformando la carne en un bocado extremadamente tierno, meloso y rebosante de sabor. Al proceder de la Ternera de Girona, garantiza una infiltración óptima y una calidad organoléptica superior gracias a los pastos locales.

Consejo preparación

• Para el Fricandó Tradicional: Cortado en filetes finos a contratendencia, es una alternativa espectacular a la clásica llata para este guiso catalán.
• Para Asados Enteros: Cocinado entero a la cazuela (tall rodó) con verduras, vino de l’Empordà y un buen fondo de carne.
• Para un Roast Beef Diferente: Limpio del tejido exterior, horneado al punto y cortado muy fino para consumir en frío o caliente.
• Para Carpaccio o Steak Tartar: Si se limpia por completo de sus membranas, su carne magra es tan tierna que resulta excelente para consumir en crudo.