Entrecot Ternera de Girona

Descripción

El Entrecot de Ternera de Girona es uno de los cortes más emblemáticos y apreciados por los amantes de la carne. Proviene del lomo (alto o bajo) del animal, una vez retirado el hueso. Su nombre, de origen francés (entre côte), hace referencia a la carne que se encuentra «entre costillas».

Características del producto

• Equilibrio Perfecto: Combina una textura extremadamente tierna con una infiltración de grasa natural que le otorga un sabor intenso y una jugosidad insuperable.
• Calidad de Proximidad: Al ser Ternera de Girona, la carne destaca por su color rosado y su firmeza, resultado de una crianza basada en el bienestar animal y pastos de calidad.
• Corte Premium: Es una pieza limpia, sin nervios, seleccionada específicamente para ofrecer una experiencia gastronómica de alto nivel.

Consejo de preparación
Es la pieza reina para las cocciones rápidas y directas que realzan su sabor natural:

• A la Plancha o Parrilla: Es su preparación ideal. Se recomienda cocinarlo a fuego muy fuerte para caramelizar el exterior (reacción de Maillard) y mantener el interior jugoso y rosado.
• A la Brasa: El toque ahumado de la leña o el carbón potencia los matices de la grasa infiltrada de la Ternera de Girona.
• Tagliata: Una vez cocinado a la plancha, se puede cortar en tiras gruesas y servir sobre una cama de rúcula con lascas de parmesano.