Descripción

La butifarra negra de Balaguer es un embutido cocido tradicional de Lérida elaborado con carne de cerdo, sangre y cebolla cocida, característico por su textura muy melosa, sabor suave y por no contener arroz ni piñones.

Consejos de preparación

A la plancha: Corta rodajas gruesas de 2 cm y dóralas 2 minutos por lado a fuego fuerte para una costra crujiente.
En tortillas: Quita la piel, desmenuza la carne y saltéala 1 minuto antes de echar los huevos para darles jugosidad.
En guisos: Añade las rodajas solo en los últimos 5 minutos de la cocción para evitar que se deshaga.
A la brasa: Pincha la piel de la pieza entera con un palillo antes de cocinarla para que no reviente.