Queso Rulo Cabra
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Descripción
El queso rulo de cabra es un queso madurado de pasta blanda, reconocible por su forma cilíndrica y su característica corteza blanca de moho penicillium (similar a la del brie). Elaborado con leche de cabra, destaca por su textura cremosa y untuosa cerca de la corteza, un corazón ligeramente más firme y quebradizo, y un sabor intenso, ácido y aromático.
Consejos de preparación
- En ensaladas: Corta rodajas gruesas, pásalas por la plancha muy caliente durante 30 segundos por lado para templarlas y colócalas sobre hojas verdes con frutos secos y miel.
- Gratinado al horno: Coloca una rodaja sobre rebanadas de pan de hogaza o tostas, añade un toque de mermelada (de tomate o de higos) y gratina a máxima potencia durante 2 o 3 minutos.
- En pizzas y cocas: Desmenuza el queso con las manos y distribúyelo sobre la masa en los últimos 5 minutos de horneado para que se funda perfectamente sin quemarse.
- Corte limpio: Utiliza un cuchillo previamente mojado en agua caliente o un hilo de cocina para cortar las rodajas sin que la pasta blanda se pegue a la hoja ni se desarme.
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