Descripción

El cuarto delantero de Cordero de Aragón (I.G.P.) incluye la paletilla, las chuletas de aguja y el cuello. Es una pieza sumamente jugosa, tierna y con el sabor suave característico del auténtico ternasco aragonés. Al combinar distintos tipos de corte, es un producto muy versátil que ofrece la máxima calidad y frescura directamente en tu cocina.

Consejos de preparación

Al horno (Paletilla y costillas): Cocina la pieza despacio a 150°C con un poco de agua, aceite y sal durante hora y media. Sube el fuego al final para dorar la piel y lograr un asado crujiente y meloso.
Guisado (Cuello y trozos): Dora la carne con ajos, añade patatas, cubre con agua o caldo y cocina a fuego lento. Es ideal para preparar un guiso tradicional a la pastora tierno y sabroso.
A la brasa o plancha (Chuletas de aguja): Cocina a fuego muy fuerte durante pocos minutos por cada lado. Añade sal gorda justo al retirarlas del fuego para mantener todo su jugo.