Chuletón Ternera de Girona (Con Hueso)

Descripción

El Chuletón de Ternera de Girona (Con Hueso) es la pieza reina para los amantes de la carne. Se extrae del lomo alto del animal, conservando la costilla, lo que no solo ofrece una presentación espectacular, sino que intensifica el sabor y la jugosidad durante el cocinado.

Características del producto

• El Poder del Hueso: Cocinar la carne pegada al hueso ayuda a conducir el calor de forma uniforme y aporta matices de sabor más profundos y auténticos.
• Infiltración de Grasa: Al ser Ternera de Girona, estas piezas presentan un veteado excepcional que garantiza una textura mantecosa y un aroma único.
• Corte de Selección: Proviene de animales criados bajo los estándares de calidad de las comarcas de Girona, asegurando una carne tierna, rosada y con el grado justo de maduración.

Consejo de preparación

• A la Parrilla o Barbacoa: Es el método rey. El fuego fuerte de las brasas carameliza el exterior creando una costra crujiente, mientras el hueso protege la humedad del interior.
• Plancha y Horno: Para chuletones de gran grosor, lo ideal es sellarlos en una sartén muy caliente y terminar la cocción en el horno para alcanzar el punto deseado.
• Sal en Escamas: Se recomienda utilizar sal en escamas (tipo Maldon) una vez que la carne ya esté cocinada y haya reposado unos minutos, para no extraer los jugos antes de tiempo.